LA GASTRONOMÍA

Las formas de cocinar también se impregnan de los hábitos del campesino, que recorre a lomo de mula la costa. Así es cómo encontramos la costumbre de preparar la carne salada y también conocida como “carne pelo e maco”. Sin ser oficialmente el plato de la región, el sancocho se ilustra como el plato que une y reúne a todos los cesarenses debido a que no conoce de estratos y se impone incluso en el folclor musical. (Sancocho de chivo, Gallina criolla, carne salada, trifásico, de pescado) Es el plato que por tradición acompaña las parrandas vallenatas acompañado de chivo guisado con yuca o bollo limpio, la arepa de queso asada a la brasa, la carne molida, el bollo limpio, el queso costeño y los chicharrones también hacen parte importante de la gastronomía cesarence. Los dulces son de importancia en la región, se destacan los más importantes: Dulce de Leche, Dulce de Plátano Maduro, Dulce de Papayita, Dulce de Toronja, Panochas, Queques, Cuques. El Agua de Panela, la Chicha de Arroz con Cáscara de Piña son las bebidas tradicionales.